Receita de Bolo de Açaí com Frutas Chocolate e Coco

Receita de Bolo de Açaí com frutas, ideal para consumo doméstico, e certamente adaptável para cardápio em loja de açaí ou quiosque.

Boa opção também para cardápio de açaí para o inverno e outono, ao qual a demanda de consumo de gelados cai consideravelmente.

Bolo de Açaí com Frutas

Ingredientes: Massa

Meia xícara de chá de açúcar

3 ovos

15 colheres de sopa de manteiga

1 colher de chá de essência de baunilha

12 colheres de sopa de leite

Uma xícara e meia de chá de farinha de trigo

Meia xícara de chá de maisena

1 colher de sopa de fermento em pó

 

Ingredientes: Recheio

1 litro de leite

Uma xícara e meia de chá de açúcar

5 gemas peneiradas

1 colher de sopa de essência de baunilha

Meio litro de Suco de Açaí

4 peras médias sem casca

1 abacaxi médio picado

10 morangos médios

 

Modo de Preparo: Massa

Bata por aproximadamente 5 minutos na batedeira, as gemas e a manteiga (reserve 1 colher de sopa). Junte o açúcar e a baunilha e bata por mais 5 minutos. Adicione o leite fervente. Aos poucos incorpore a farinha de trigo peneirada com a maisena e o fermento. Mexa sem bater. Por fim, misture com cuidado as claras em neve.

Despeje a massa em uma assadeira (25 cm de diâmetro) untada com a manteiga reservada e enfarinhada. Asse em forno médio (180 C), preaquecido, por 35 minutos ou até que enfiando um palito este sai limpo. Retire e desenforme.

 

bolo com recheio de açai

Modo de Preparo: Recheio

Em uma panela cozinhe em fogo baixo o leite com açúcar por 1h15 ou até levantar bolhas grossas. Retire e ao amornar, junte as gêmeas e a essência de baunilha. Passe por uma peneira e despeje em uma tigela refratária. Cozinhe em banho-maria sem parar de bater, até obter um creme aveludado. Retire e coloque sobre uma tigela com gelo. Bata até esfriar e reserve.

Coloque em uma panela o suco de açaí, as peras e o abacaxi. Cozinhe por 20 minutos, retire e coloque sobre uma peneira para escorrer.

 

Modo de Preparo: Montagem

Parta o bolo ao meio, coloque uma parte no prato e espalhe o creme. Retire a parte central da outra fatia do bolo, com a ajuda de cortador (20 cm de diâmetro). Arrume sobre a outra fatia de bolo. Na cavidade central distribua as frutas.

Tempo de Preparo: 1 hora (mais 35 minutos para assar e 1h15 de cozimento)

Rendimento: 15 pedaços de 120 g

 

bolo de açai com banana

Bolo Cremoso de Chocolate, Coco e Açaí

Ingredientes: Bolo

4 ovos

Meia xícara de chá de manteiga

1 xícara de chá de açúcar

1 xícara e meia de leite

1 xícara de chá de chocolate em pó

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

2 colheres de chá de bicarbonato

 

Ingredientes: Cobertura

200 g de chocolate meio amargo picado

Ingredientes: Recheio

400 g de Açaí Mixers pronto para consumo

1 caixa de leite de coco 100 g

100 g de coco fresco em lasca

 

Modo de Preparo: Bolo

Bata por 5 minutos na batedeira, as gemas, a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e o açúcar. Misture o leite fervente com o chocolate. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo, peneirada com o fermento e o bicarbonato. Por último incorpore as claras em neve delicadamente.

Despeje a massa em 12 assadeiras com furo no meio (capacidade para 200ml) untadas com a manteiga reservada e enfarinhada. Asse em forno médio (180 C), preaquecido, por 45 minutos ou até que, enfiando um palito este saia limpo. Retire desenforme ainda morno e deixe esfriar e reserve.

 

Modo de Preparo: Cobertura

Derreta o chocolate em banho-maria e espalhe em toda a superfície do bolo. Leve à geladeira até o chocolate ficar firme. Retire, espalhe o restante do chocolate e volte para a geladeira.

Modo de Preparo: Recheio

Coloque em uma panela o Açaí Mixers, o leite de coco e o coco. Cozinhe sem parar de mexer até encorpar. Cozinhe sem parar de mexer até encorpar. Retire, espere esfriar e coloque dentro do bolo. Decore com lascas de coco fresco. Sirva gelado.

Tempo de Preparo: 1 hora (mais 45 minutos para assar o bolo e mais 30 minutos de geladeira)

Rendimento: 12 pedaços de 150 g

 

Vídeo | Receita de bolo de açaí passo a passo

https://youtu.be/r-4ufhrN66c

Deixe um comentário

*